2022 05.25国産きくらげレシピ

紅白黒のきくらげ入りなます

 

紅白黒のきくらげ入りなます

【材料】
大根　約1/4
人参　約1/3
乾燥きくらげ・・適量
塩（下ごしらえ用）小さじ1

【調味料】
酢　大さじ4
砂糖　大さじ1と1/2
塩・・適量

 

乾燥きくらげは水に戻し、熱湯で30秒程加熱し、水洗いし、千切りにする。
大根、人参は皮を剥き、千切りにしてください。
千切りした大根と人参に塩をふり、軽くもんでしんなりするまで待つ。
大根、人参は水気を絞る。
ボールに大根、人参、きくらげを入れ調味料とあえ、しばらく冷蔵庫でねかせ出来上がり。

 

 

きくらげについて

きくらげ（キクラゲ）は、キノコの一種であり主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされており、
火を通してもコリコリとした食感が変わらないのが便利な食材です。
海藻みたいな見た目と触感のため、海の幸と思わている方も結構いらっしゃいますが、きのこなのです。
乾燥きくらげの栄養素としては、ビタミンD、鉄分が特に多く含まれ、
ビタミンB₂、カルシウム、マグネシウムも多く含まれます。

 

乾燥きくらげの特徴

ポイント①
乾燥きくらげをもどすと7~8倍になります。

ポイント②
きくらげのコリコリとした食感は、一度口にしたらやみつきになります。

ポイント③
きのこ特有の免疫力アップはもとより、カロリーが低いのに驚くほど栄養価が高く、
女性に不足しがちなカルシウムや鉄分を豊富に含みます。
そのうえ食物繊維も豊富です。食物繊維は、胃の中で水分を吸収して膨らむので、
沢山食べなくても満腹感を得られ、ダイエットに効果的です。

ポイント④
また、ビタミンD とカルシウムの十分な摂取が骨密度増加、骨折頻度の低下に有効で、
骨粗しょう症の予防としての効果が注目され始めています。
そのため成長期の子供にも最適で、給食センターへの食材としても提供させて頂いております。