国産きくらげレシピ
国産きくらげ入り肉じゃが
国産きくらげ入り肉じゃが
材料（4人分）
乾燥きくらげ ７枚
じゃがいも 大４個
玉葱 １個
にんじん １本
インゲン豆 ６本
豚肉 or 牛肉 １５０ｇ
サラダ油 大さじ１
和風だし汁 カップ１と1/2
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ４
※乾燥きくらげは調理前20～30分程
水に戻し水洗いしてお使いください。
（作り方）
①戻しておいたきくらげは水洗いし、食べやすい大きさに切る。
（わりと大き目の一口大に切るのがコツ！）
②じゃがいも、にんじんは乱切りに、玉葱はくし切りにする。
③インゲンは塩でさっと茹でておく。
④フライパンを熱し玉葱をしっかり炒める。玉葱がしんなりしたら
肉を炒める。
⑤肉に火が通ったら、じゃがいもとにんじんを炒め半分ほど火が
通ったら水ときくらげと和風だし汁、他の調味料を加え強火で煮る。
⑥煮立ったら中火で１５分～２０分煮る。灰汁取りは丁寧に行う事。
⑦落し蓋をして５分程煮立てて汁気を飛ばします。
きくらげのコリコリッとした食感を楽しめる肉じゃがの完成です！
きくらげについて
きくらげ（キクラゲ）は、キノコの一種であり主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされており、
火を通してもコリコリとした食感が変わらないのが便利な食材です。
海藻みたいな見た目と触感のため、海の幸と思わている方も結構いらっしゃいますが、きのこなのです。
乾燥きくらげの栄養素としては、ビタミンD、鉄分が特に多く含まれ、
ビタミンB₂、カルシウム、マグネシウムも多く含まれます。
乾燥きくらげの特徴
ポイント①
乾燥きくらげをもどすと7~8倍になります。
ポイント②
きくらげのコリコリとした食感は、一度口にしたらやみつきになります。
ポイント③
きのこ特有の免疫力アップはもとより、カロリーが低いのに驚くほど栄養価が高く、
女性に不足しがちなカルシウムや鉄分を豊富に含みます。
そのうえ食物繊維も豊富です。食物繊維は、胃の中で水分を吸収して膨らむので、
沢山食べなくても満腹感を得られ、ダイエットに効果的です。
ポイント④
また、ビタミンD とカルシウムの十分な摂取が骨密度増加、骨折頻度の低下に有効で、
骨粗しょう症の予防としての効果が注目され始めています。
そのため成長期の子供にも最適で、給食センターへの食材としても提供させて頂いております。
