国産きくらげレシピ
国産きくらげと小松菜のふんわり中華炒め
国産きくらげと小松菜のふんわり中華炒め
材料（4人分）
乾燥きくらげ ５枚
小松菜 １５０g
豚肉薄切り １００ｇ
◇下味 塩・胡椒・酒 適量
卵 ２個
サラダ油 小さじ１
ごま油 大さじ１
◎中華の素 小さじ1.5
◎酒 大さじ１
塩 少々
コショウ 少々
オイスターソース 大さじ１
※乾燥きくらげは調理前20～30分程水に戻し水洗いしてお使いください。
（作り方）
① 戻しておいたきくらげは水洗いし、食べやすい大きさに切る。
（わりと大き目の一口大に切るのがコツ！）
② 豚肉は３cm幅に切り、◇の下味につけておく。
③ フライパンを熱し、サラダ油をひき、大きめのいり卵をつくり、
お皿に取り出しておく。
④ ③のフライパンにごま油を熱し、豚肉をいため火が通ったら
きくらげと、小松菜の茎を炒める。
⑤ 茎がしんなりしてきたら小松菜の葉を炒め、◎印の調味料で
味付けし、入り卵を加える。
⑥ 塩、コショウで味を調えたら最後にオイスターソースをからめる。
コクのある味に仕上がります！
きくらげについて
きくらげ（キクラゲ）は、キノコの一種であり主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされており、
火を通してもコリコリとした食感が変わらないのが便利な食材です。
海藻みたいな見た目と触感のため、海の幸と思わている方も結構いらっしゃいますが、きのこなのです。
乾燥きくらげの栄養素としては、ビタミンD、鉄分が特に多く含まれ、
ビタミンB₂、カルシウム、マグネシウムも多く含まれます。
乾燥きくらげの特徴
ポイント①
乾燥きくらげをもどすと7~8倍になります。
ポイント②
きくらげのコリコリとした食感は、一度口にしたらやみつきになります。
ポイント③
きのこ特有の免疫力アップはもとより、カロリーが低いのに驚くほど栄養価が高く、
女性に不足しがちなカルシウムや鉄分を豊富に含みます。
そのうえ食物繊維も豊富です。食物繊維は、胃の中で水分を吸収して膨らむので、
沢山食べなくても満腹感を得られ、ダイエットに効果的です。
ポイント④
また、ビタミンD とカルシウムの十分な摂取が骨密度増加、骨折頻度の低下に有効で、
骨粗しょう症の予防としての効果が注目され始めています。
そのため成長期の子供にも最適で、給食センターへの食材としても提供させて頂いております。
