国産きくらげレシピ
国産きくらげ入りコロッケ
国産きくらげ入りコロッケ
材料（4人分）
国産きくらげ 3～4枚
じゃがいも 大4個
玉ねぎ 中1/2個
人参 1/2本
鶏ひき肉 150ｇ
（その他）
塩、コショー
コンソメスープの素（顆粒）5g
小麦粉
卵
パン粉
サラダ油
※乾燥きくらげは調理前20～30分程水に戻し水洗いしてお使いください。
（作り方）
① じゃがいもは、大き目の一口大に切る。
② きくらげは、洗って、みじん切りにする。
③ 玉ねぎ、人参もみじん切りにしておく。
④ 鍋に、じゃがいもを入れ、ひたひたの水を加え、ふたをして、
強火にかける。火が完全に通ったら、粉ふきにして、水分を飛ば
して、マッシャー等で、つぶしておく。
⑤ フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、きくらげと人参も
加え炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え更に炒め、
塩コショーをしてひき肉がポロポロになるまで炒める。
⑥ ④のじゃがいもに、炒めた⑤を加え、コンソメスープの素を加え、
混ぜ合わせる。塩コショーで味を整える。
⑦ 8等分して、形を整え、冷ましておく。
⑧ 小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつける。
⑨ 中温（170℃）位に熱した油で、きつね色にあげる。
きくらげについて
きくらげ（キクラゲ）は、キノコの一種であり主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされており、
火を通してもコリコリとした食感が変わらないのが便利な食材です。
海藻みたいな見た目と触感のため、海の幸と思わている方も結構いらっしゃいますが、きのこなのです。
乾燥きくらげの栄養素としては、ビタミンD、鉄分が特に多く含まれ、
ビタミンB₂、カルシウム、マグネシウムも多く含まれます。
乾燥きくらげの特徴
ポイント①
乾燥きくらげをもどすと7~8倍になります。
ポイント②
きくらげのコリコリとした食感は、一度口にしたらやみつきになります。
ポイント③
きのこ特有の免疫力アップはもとより、カロリーが低いのに驚くほど栄養価が高く、
女性に不足しがちなカルシウムや鉄分を豊富に含みます。
そのうえ食物繊維も豊富です。食物繊維は、胃の中で水分を吸収して膨らむので、
沢山食べなくても満腹感を得られ、ダイエットに効果的です。
ポイント④
また、ビタミンD とカルシウムの十分な摂取が骨密度増加、骨折頻度の低下に有効で、
骨粗しょう症の予防としての効果が注目され始めています。
そのため成長期の子供にも最適で、給食センターへの食材としても提供させて頂いております。
